Préparation: 15 minutes
Cuisson: 16 minutes
Portions: 6

Ingrédients

6

poitrines de poulet coupées en papillote, filets enlevés

5 oz (150 g)

brie froid

18

grandes feuilles de sauge fraîches, divisées

6

tranches de prosciutto ou de jambon

1/4 c. à thé (1 ml)

sel et poivre

1/2 tasse (125 ml)

ketchup aux tomates Heinz

3 c. à soupe (45 ml)

vinaigre balsamique

1 c. à soupe (15 ml)

sirop d’érable et moutarde de Dijon

1

gousse d’ail, émincée
Préparation

Préchauffer le gril à feu moyen-vif. Couper le fromage en 6 portions égales. Garnir chaque portion de fromage de deux feuilles de sauge et envelopper d’une tranche de jambon. Déposer une portion de fromage sur un côté d’une poitrine de poulet coupée en papillon et replier l’autre côté pour emprisonner la garniture. Piquer d’un cure-dent pour faire tenir le tout. Saler et poivrer uniformément.

Hacher le reste des feuilles de sauge. Mélanger le ketchup avec le vinaigre balsamique, le sirop d’érable, la moutarde, l’ail et la sauge hachée jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Séparer la glace en deux. Badigeonner le poulet d’une moitié de la glace.

Placer le poulet sur le gril et réduire la température à feu moyen. Faire griller le poulet pendant 6 minutes, retourner et badigeonner du reste de glace. Poursuivre la cuisson pendant encore 10 minutes ou jusqu’à ce qu’un thermomètre à lecture instantanée, inséré dans la partie la plus épaisse de la viande, indique 165 °F (74 °C). Retirer du gril et laisser reposer 5 minutes sous une tente de papier d’aluminium. Couper en tranches épaisses et servir en éventail.

Variante(s)

Variante 1
Pour varier le fromage, utiliser des tranches de fromage mozzarella, oka ou cheddar au lieu du brie.
Variante 2
Pour varier les fines herbes, utiliser du basilic frais au lieu de la sauge.
Variante 3
Pour un souper élégant, servir avec du riz pilaf et des haricots verts cuits à la vapeur.
Variante 4
Pour des grillades faites à l’intérieur, faire cuire sous un plat d’aluminium pour permettre une cuisson plus uniforme.

Information nutritionnelle

Valeur nutritive par portion: (1 poitrine) 338 calories , 11 g lipides , 48 g protéines , 10 g glucides , 0 g fibres , 1039 mg sodium
Excellente source de niacine, de vitamine B6 et de vitamine B12.