Cocktail-de-legumes

Préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 45 minutes

Portions : 25

INGRÉDIENTS

2 kg (8 tasses) du mélange de légumes cocktail Arctic Gardens

Vinaigrette

– 250 ml (1 tasse) d’huile de canola*
– 30 g (2 c. à table) de basilic, ciselé
– 3 unités (zeste) de lime
– 3 unités (zeste) d’orange
– 3 unités (zeste) de citron
– Au goût: sel et poivre noir moulu

* Peut être remplacée par une huile d’olive.

PRÉPARATION

1. Dans un cul de poule monter en vinaigrette, l’huile, le basilic et les zestes d’agrumes.

2. Cuire le cocktail de légumes à la vapeur ou à l’eau bouillante salée de 4-5 minutes.

3. Verser la vinaigrette*, température ambiante, sur le cocktail de légumes chauds et bien mélanger.

* Ratio de vinaigrette pour 25 portions de 80 g de légumes = + /- 10 g

VALEUR NUTRITIVE

Valeur Nutritive